［質問］
ニワトリの味覚の研究から人間の味覚に応用できることはありますか？
（ペンネーム：高校生さん）
［回答］
例えば、ニワトリは唐辛子の辛みを感じませんが、ヒト等の哺乳類は辛みを感じます。この両者の比較から、ヒトの辛み受容体の中の辛み受容部分が見つかりました。つまり、ヒトにあってニワトリにない味覚の機能を見つける（引き算する）ことでヒトの味覚機能を解明することができます。一緒に研究をしましょう！
- 私が「なして？」にお答えしました！
- 川端 二功
- [ 弘前大学農学生命科学部国際園芸農学科 家畜生理学分野 准教授 ]